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螃蟹宜蒸不宜煮嗎

男, 20歲

2018-11-24 9150次

病情描述:

螃蟹宜蒸不宜煮嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

螃蟹不宜用水煮熟,水煮可使蟹中腥味物質和可溶性營養(yǎng)成分大量擴散到水中,失去蟹的鮮嫩風味和營養(yǎng)價值,生活在海底的海蟹,以小蝦和其他海洋微生物等為食,鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等,如用水煮,這些污染物會隨水進入腹腔,影響風味和衛(wèi)生。

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