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問(wèn)發(fā)酵過(guò)的面食營(yíng)養(yǎng)更豐富嗎

女, 56歲

2018-11-26 2378次

病情描述:

發(fā)酵過(guò)的面食營(yíng)養(yǎng)更豐富嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

發(fā)酵是制作面點(diǎn)最科學(xué)、最有營(yíng)養(yǎng)的方法。酵母將面團(tuán)發(fā)酵,才有了面包、饅頭等松軟可口的主食。經(jīng)酵母發(fā)酵后的面團(tuán),蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)含量都大幅提高,面粉中的植酸在發(fā)酵過(guò)程中被降解,這更有利于人們吸收面食中的礦物質(zhì)。

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