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大米發(fā)霉到什么程度不能吃

張媛媛副主任醫(yī)師

北京大學人民醫(yī)院消化內科

2023-02-147009次

大米發(fā)霉到任何程度都不能吃，這時大米已經變質，如果患者食用變質的大米，會危害身體健康。

大米是生活中常見的一種食物，如果保存大米環(huán)境較為潮濕，很容易造成大米發(fā)霉，通常會伴隨異味、長毛等現(xiàn)象出現(xiàn)。發(fā)霉的大米中含有豐富的黃曲霉菌，這種毒素對人體會有損害，通過高溫烹飪后該毒素也無法被破壞，容易引發(fā)人體出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，患者在食用后通常會出現(xiàn)惡心、發(fā)燒、嘔吐等不適的癥狀，如果毒素積累過多，容易引發(fā)肝部病變，比如腹水、黃疸等，導致肝功能出現(xiàn)嚴重的異常，所以大米發(fā)霉到任何時候都不能繼續(xù)食用。

建議患者保證良好的飲食習慣，避免食用發(fā)霉的食物，否則會加重胃腸的負擔，導致患者出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，比如腹脹、腹瀉等，嚴重者還會導致患者出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，對人體健康會造成不良影響。

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