自己敲開(kāi)的杏仁能否食用需分情況判斷：若為甜杏仁且無(wú)變質(zhì)，可適量食用；若為苦杏仁、杏仁已霉變、未充分加工、食用量過(guò)大或存在特殊體質(zhì)，則不建議食用。
首先，杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁含苦杏仁苷較少，毒性低，敲開(kāi)后經(jīng)簡(jiǎn)單處理可食用；苦杏仁含大量苦杏仁苷，在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生氫氰酸等有毒物質(zhì)，直接食用可能引發(fā)中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐甚至昏迷等癥狀。其次，若杏仁已霉變，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素等強(qiáng)致癌物，即使敲開(kāi)也絕對(duì)不能食用。再者，即使為甜杏仁，若未經(jīng)過(guò)浸泡、去皮等充分加工，也可能殘留部分有害物質(zhì)，影響健康。另外，即使為可食用的甜杏仁，過(guò)量食用也可能導(dǎo)致消化不良、腹脹等不適。最后，對(duì)于孕婦、兒童、老年人及肝腎功能不全者等特殊人群，其代謝和解毒能力較弱，食用杏仁需格外謹(jǐn)慎。
因此，食用杏仁需謹(jǐn)慎。若不確定杏仁種類或處理方式，建議避免食用。若想食用杏仁，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買的甜杏仁，并確保充分加工。同時(shí)，若食用杏仁后出現(xiàn)不適癥狀，如頭暈、惡心等，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。此外，日常飲食應(yīng)多樣化，避免單一食物過(guò)量攝入，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。如有任何健康疑慮或癥狀，請(qǐng)及時(shí)咨詢專業(yè)醫(yī)生，遵循醫(yī)囑進(jìn)行治療。
